こんにちは。節約倶楽部しのちです。
食費節約のお助け食材として私が真っ先に浮かぶのが「鶏むね肉」です。
理由は、安いのに栄養価が高く、バリエーションが無限大だからです。
私が新婚時代によく作っていたのが、鶏むね肉のチキンソテーでした。
作り方は1/2枚にスライスした鶏むね肉をフライパンで焼くだけです。
一番シンプルな味付けは塩こしょう味ですが、ケチャップ×オイスターソース味にしたりとろけるチーズをのせても美味しいです。
さらに、オニオンドレッシングバージョンや味ぽんバージョン、醤油とみりんで照り焼きにする味付けもあります。
いろいろなアレンジがきき満腹感もあるこのチキンソテー、材料費は１人あたり50～60円と格安です。
同じくお助け食材豚こま肉は100ｇあたり100円前後でこちらも安いですが、鶏むね肉はさらに安く100ｇあたり50円前後と豚こま肉の半額ほど安いのです。
難を言えば鶏モモ肉のほうが柔らかく、むね肉はパサつきがちなところ。
でも裏技でしっとり柔らかくジューシーに仕上がります。
その方法は「水、塩、砂糖」の液に漬けてから調理すること。
調味液の割合は、鶏胸肉に対して水10％、塩1％、砂糖1％が目安となるようです。
私の場合は目検討でフリーザーバッグに鶏むね肉を入れて「白だし+みりん」を適当に入れて数時間～数日漬けるだけですが、しっとり美味しく仕上がります。
スポーツもして体を作る時期にある息子達もいるので、鶏むね肉を使って自家製のサラダチキンも作りおきしています。
鶏むね肉は、チキンソテー、唐揚げ、照り焼きなどの主役にも、副菜、スープなどの脇役にもいろいろ使えます。
食べ盛りの３人の子どもがいる我が家では大量に買ってきて、用途ごとに切り方を分けてフリーザーバッグに入れて調味液につけて保存しています。
鶏むね肉には疲労を回復する効果もあるそうです。
うまく使い回して、お腹も満たしながら節約に生かしていきたい食材です。
以下に鶏むね肉を使った我が家流節約レシピを紹介します。
鶏胸肉は事前に調味液に漬け込んでからの調理をおすすめします。
