こんにちは。節約倶楽部しのちです。
食費の節約に効く「作り置きおかず」。
ふだんは平日のごはん作りの時に、材料を倍にして「ついでに作り置き」にしてしまうパターンが多いです。
材料さえ増やせば一度の手間で数日分のおかずが用意できるからです。
でも状況によっては「来週忙しいから、来週のおかずをまとめて作っちゃおう」ということもあります。
でもそこに時間や体力を使いたくない省力化タイプなので、いかに疲れずに作り置きを完成させるかが私的には重要になります。
1時間で10品の作り置きを作れるかチャレンジ
このツイートは、翌日予定している新型コロナワクチンの予防接種後の副反応に備えて冷蔵庫の食材を総動員して「作り置き」をしたときの私の投稿です。
仕事から帰宅後のまとめ作りとなるのでとにかく手間と時間のかからないようにと思い、「1時間で10品のおかずを作る」を目標にしました。
ほぼ急な思いつきだったので、特別な材料は何一つ用意していませんでした。中途半端な残りものだけで作りました。
この「1時間10品作り置きおかずチャレンジ」、結果としては1時間10分で12品(料理しながら洗い物をする時間を含む)となりました。
5人家族(うち3人食べ盛りの子ども含む)で4日間で食べきり。12食分のごはんを作らずに済んだことになります。
なお、お弁当やセルフで扱いやすくて家族に好評だった作り置きおかずは以下のような結果でした。
- ピーマンの肉詰めず
- ナポリタン
- 味付けゆで卵
- サラダチキン
まとめて作り置きをして4日かけて食べながら気づいたこと
- 水分多めのおかずは早めに食べきる必要がある(多少長持ちさせたいなら水分の少ないおかずが作り置きに向く)
- サラダはカットと和えるだけにしておいて、食べる直前にドレッシングをかける
- 短時間で作るためには事前に献立や手順を組む必要がある
- 冷凍カット野菜を使えばさらに効率的に作業できて料理のバリエーションも増えた
1時間10分で12品の作り置き節約おかずメニュー
- 茹でとうもろこし
- サラダチキン
- 味付け卵
- 茄子の揚げ浸し
- ベーコンのスクランブルエッグ
- 豆腐とひき肉の味噌炒め
- ピーマンの肉詰めず
- キャベツ人参ツナのペペロンチーノ炒め
- ナポリタン
- キャベツツナサラダ
- トマトピーマンちくわのサラダ
- もやしとちくわのナムル
作り置きおかず12品に使用した節約食材リスト
作り置きおかず用に改めて用意した食材ではなく、ありあわせの食材を使って作りました。
ツナ缶、卵、ちくわがあると副菜を作るのにバリエーションが広がって便利です。
8月の作り置きなので夏野菜が多めです。(ナス、ピーマン、トマト、とうもろこし)
年中安く手に入る定番節約野菜、もやし、キャベツ、にんじん、たまねぎは家にストックしてあることが多いです。
タンパク質
材料 | 使った料理 |
鶏胸肉 2枚 | ②サラダチキン |
豚ひき肉 500g | ⑥豆腐とひき肉の味噌炒め ⑦ピーマンの肉詰めず |
ツナ缶 2缶 | ⑧キャベツ人参ツナのペペロンチーノ炒め ⑩キャベツツナサラダ |
卵 14個 | ③味付け卵 ⑤ベーコンのスクランブルエッグ |
絹ごし豆腐 1丁 | ⑥豆腐とひき肉の味噌炒め |
ベーコン | ⑤ベーコンのスクランブルエッグ ②ナポリタン |
ちくわ 5本 | ⑪トマトピーマンちくわのサラダ ⑫もやしとちくわのナムル |
野菜
材料 | 使った料理 |
ピーマン 7個 | ⑦ピーマンの肉詰めず ⑨ナポリタン ⑪トマトピーマンちくわのサラダ |
トマト 小4個 | ⑪トマトピーマンちくわのサラダ |
ナス 5本 | ④茄子の揚げ浸し |
とうもろこし | ①茹でとうもろこし |
きゃべつ 小1玉 | ⑧キャベツ人参ツナのペペロンチーノ炒め ⑩キャベツツナサラダ |
玉葱 小2個 | ⑨ナポリタン |
にんじん 1/3本 | ⑧キャベツ人参ツナのペペロンチーノ炒め |
もやし1袋 | ⑫もやしとちくわのナムル |
長ネギ少々 | ⑥豆腐とひき肉の味噌炒め |
その他
材料 | 使った料理 |
パスタ 200g | ⑨ナポリタン |
節約作り置きおかずレシピ
作り置きピーマンの肉詰めずレシピ

ピーマンの肉詰めは手間がかかるので、詰めずにピーマンとひき肉を炒めただけです。
ポイントはピーマンをやや太めに切ることです。
材料 | 作り方 |
・ピーマン 5個 ・豚ひき肉 300g ・コンソメ 大さじ1 ・ウスターソース 適量 | 1 ピーマンをやや太めに切る 2 フライパンを熱してサラダ油 を少量なじませ、ひき肉を炒める 3 ひき肉の色が変わったらピー マンも加えて炒めあわせる 4 コンソメとウスターソースで 味付けする |
作り置き具が多めナポリタンレシピ

主食というより付け合わせ的な意味合いのおかずです。お弁当にも使うことを想定しています。
いつものナポリタンは太いパスタを使うことが多かったのですが茹で時間長くなるので今回は細いパスタをセレクト。
小さい鍋で調理するためにパスタを半分に折って茹でました。
味付けの隠し味はウスターソースです。昔バイトしていたカフェでナポリタンの隠し味にウスターソースが入っていたのはナイショです。
材料 | 作り方 |
・玉ねぎ小2個 ・ベーコン ・ピーマン1個 ・パスタ200g ・トマトケチャップ 大さじ6位 ・ウスターソース 大さじ1 ・コンソメ 大さじ1 ・オリーブオイル 適量 ・塩 大さじ1 | 1 野菜、ベーコンを切る。 フライパンにオリーブオイ ルを入れて具材を炒める 2 沸騰した湯に塩を入れ て折って半分にしたパスタ を入れて茹でる 3 1に調味料を入れる 4 茹で上がったパスタを 湯切りして3とからめる |
作り置きナスの揚げびたしレシピ

ナスは我が家の夏~秋の常備菜です。
ナスがたっぷりある時の使い切りおかずにもピッタリです。
素揚げして水で薄めた麺つゆに漬けるだけなので意外と簡単です。
すぐ食べるのもありですが、冷蔵庫で半日程度寝かせたほうが味が染みて美味しくなります。
材料 | 作り方 |
・なす ・めんつゆ ・水 ・揚げ油 | 1 ナスを縦に食べやすく切る 2 揚げ油を熱してナスを素揚げする 3 揚げ終えたらいったん揚げ物トレーの上に あげて油を落とし、めんつゆを水で薄めた液に 漬ける |
作り置き味付けゆで卵レシピ

ゆで卵はエッグタイマーを使って茹でると希望通りの絶妙な茹で具合に仕上がります。(エッグタイマーは100円ショップなどでも買えます)
味付けは簡単に薄めためんつゆに漬けるだけでオーケーです。

材料 | 作り方 |
・卵 ・めんつゆ ・水 | 1 鍋に水を張り、卵を入れて茹でる 2 茹で上がったら冷水を張ったボウ ルに入れて冷やす 3 殻をむいて水で薄めためんつゆに 漬けて冷蔵庫で半日以上おく |
作り置きサラダチキンレシピ

どちらかというと生肉を切るのが苦手な私は、鶏むね肉を切らずに丸ごと調理するサラダチキンがラクでしょっちゅう作ります。
鶏もも肉は柔らかくておいしいですが、食費節約のために単価の安い鶏むね肉のほうを買うことが多いです。そのままだと固め料理になりがちな鶏むね肉ですが、ポリ袋湯銭料理だとしっとりと美味しく仕上がるのでおすすめです。
味付けはいろいろなバリエーションで作れます。塩コショウだけというのもありです。
ポリ袋調理には安全性と衛生面から食品用を使ってください。私は日本製のアイラップを愛用しています。
材料 | 作り方 |
・鶏むね肉 ・お好みの調味料 | 1 アイラップに鶏むね肉とお好みの 調味料を入れる(今回は白だし少々) 2 鍋底に皿を敷いて水を沸かす。沸 騰したら1を袋ごと入れて湯煎する (鍋ふたをすると火の通りが早い) 3 表面の色が変わったら火を止めて 余熱で加熱し、中まで火が通ったら完成 ※鍋底に皿を敷いて、ポリ袋が直接鍋 底に当たらないようにする |
作り置きおかずを使ったお弁当

作り置きおかずを使った3人分のお弁当です。
作り置きを詰めただけ。それ以外のところでは朝にオレンジを切っただけです。
作り置きおかずを使ったお弁当メニュー
- サラダチキン
- ピーマンの肉詰めず
- ナポリタン
- 味付けゆで卵
- オレンジ
1時間で10品の作り置きチャレンジまとめ
- 1時間で10品の作り置きを料理するときは事前に「使う材料」「献立」「手順」を考えて計画を練ったほうが効率よく作れる
- カット野菜があると時短でバリエーション豊富なおかずを作れる
- 水分多めのおかずだと早めに食べきらなければならないので、長くもたせたいなら水分少な目のおかずが向く
- 作り置きおかずが揃っていると朝のお弁当作りがとても簡単
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